Sandy Noname
Автор сюжетов
Вишнёвая горка 28.06.2017, 20:20
Это потому что я так лето зазываю, ну, вы понимаете, да? 
Вместо выпечки в духовке - торт практически холодного литья  Когда жарко - самое оно.


Делается очень просто.

Ингредиенты:
Вишня без косточек 1 кг. Дачи у меня нету, я брала мороженую А вы действуйте, как себе хочете
Сахарный песок - 400 г
Желатин - 30 г (много, но надо, Федя, надо)
Вода - 2-3 столовые ложки, не больше
Корица - 3 чайные ложки
Йогурт простой, без наполнителей-подсластителей и прочей хни 120-150 г.
Печенье - любое дешёвое сдобное
Да, и форма для пудинга нужна - специальная или любая кастрюля литра на полтора. Просто чистая, ничем не смазанная.

1 шаг: Выкладываем вишню в глубокую миску размораживаться до завтра. Заодно засыпаем сахаром. Пусть пустит сок, и побольше
2 шаг: Назавтра. В небольшую посудинку (0,5-1 л) насыпаем весь желатин и добавляем воду. Пусть понабухает. (И не переживайте, три ложки воды - это не вся жидкость, потом мы туда весь вишнёвый сок сольём).
3 шаг: Минут через 20-30 доливаем к желатину весь выделившийся из вишни сок. Даём понабухать ещё минут 40.
4 шаг: Пока набухает, выкладываем в вишню йогурт и корицу. Аккуратно перемешиваем.
5 шаг: На небольшом огне прогреваем набухший желатин до полного растворения, но ни в коем случае не доводим до кипения. В принципе до 50°C - нормально было бы.
Даём остыть почти до комнатной температуры.
6 шаг: Остывший вишнёвый сок с желатином выливаем к вишне с йогуртом, быстро, но осторожно и тщательно перемешиваем - и заливаем в форму.
7 шаг: Пришло время печенья.
Ломаем на кусочки и выкладываем его по поверхности залитой в форму смеси, чуть притапливая, чтоб оно пропитывалось влажной составляющей. Словом, формируем из него будущее донышко "торта". Посему кладём столько, сколько нам кажется правильным. Можно в 1 слой, можно в два.
Я сделала в два.
Затягиваем форму плёнкой - и на несколько часов в холодильник.

Застывший торт-пудинг опрокидываем на тарелку по принципу работы с любым желе (проведя ножом по краешку и подержав форму секунд 15 в тёплой воде).

На разрезе:


****
Я знаю, многие не любят желатин. Но я меня нет к нему предубеждений, и к тому же он мне показан по состоянию здоровья, такшта... Вот
Можно попробовать с агар-агаром.
А можно и с крахмалом - я потом как-нить попробую. Но боюсь, крахмала слишком много нужно будет, чтоб торт крепко держался, привкус клейстера может помешать... Но посмотрим.
As the Harvard Law of Animal Behaviour puts it: 'Experimental animals, under carefully controlled laboratory conditions, do what they damned well please.'
Hey! Sometimes the obvious answer is the right answer!
You can ignore reality, but you cannot ignore the consequences of ignoring reality
Наверх
28.06.2017, 20:20
Найден баг?