Sandy Noname
Автор сюжетов
Вишнёвая горка 28.06.2017, 20:20
Это потому что я так лето зазываю, ну, вы понимаете, да? 
Вместо выпечки в духовке - торт практически холодного литья  Когда жарко - самое оно.


Делается очень просто.

Ингредиенты:
Вишня без косточек 1 кг. Дачи у меня нету, я брала мороженую А вы действуйте, как себе хочете
Сахарный песок - 400 г
Желатин - 30 г (много, но надо, Федя, надо)
Вода - 2-3 столовые ложки, не больше
Корица - 3 чайные ложки
Йогурт простой, без наполнителей-подсластителей и прочей хни 120-150 г.
Печенье - любое дешёвое сдобное
Да, и форма для пудинга нужна - специальная или любая кастрюля литра на полтора. Просто чистая, ничем не смазанная.

1 шаг: Выкладываем вишню в глубокую миску размораживаться до завтра. Заодно засыпаем сахаром. Пусть пустит сок, и побольше
2 шаг: Назавтра. В небольшую посудинку (0,5-1 л) насыпаем весь желатин и добавляем воду. Пусть понабухает. (И не переживайте, три ложки воды - это не вся жидкость, потом мы туда весь вишнёвый сок сольём).
3 шаг: Минут через 20-30 доливаем к желатину весь выделившийся из вишни сок. Даём понабухать ещё минут 40.
4 шаг: Пока набухает, выкладываем в вишню йогурт и корицу. Аккуратно перемешиваем.
5 шаг: На небольшом огне прогреваем набухший желатин до полного растворения, но ни в коем случае не доводим до кипения. В принципе до 50°C - нормально было бы.
Даём остыть почти до комнатной температуры.
6 шаг: Остывший вишнёвый сок с желатином выливаем к вишне с йогуртом, быстро, но осторожно и тщательно перемешиваем - и заливаем в форму.
7 шаг: Пришло время печенья.
Ломаем на кусочки и выкладываем его по поверхности залитой в форму смеси, чуть притапливая, чтоб оно пропитывалось влажной составляющей. Словом, формируем из него будущее донышко "торта". Посему кладём столько, сколько нам кажется правильным. Можно в 1 слой, можно в два.
Я сделала в два.
Затягиваем форму плёнкой - и на несколько часов в холодильник.

Застывший торт-пудинг опрокидываем на тарелку по принципу работы с любым желе (проведя ножом по краешку и подержав форму секунд 15 в тёплой воде).

На разрезе:


****
Я знаю, многие не любят желатин. Но я меня нет к нему предубеждений, и к тому же он мне показан по состоянию здоровья, такшта... Вот
Можно попробовать с агар-агаром.
А можно и с крахмалом - я потом как-нить попробую. Но боюсь, крахмала слишком много нужно будет, чтоб торт крепко держался, привкус клейстера может помешать... Но посмотрим.
As the Harvard Law of Animal Behaviour puts it: 'Experimental animals, under carefully controlled laboratory conditions, do what they damned well please.'
A mind is a terrible thing to lose.
You can ignore reality, but you cannot ignore the consequences of ignoring reality
Наверх
28.06.2017, 20:20
Найден баг?