Действие игры происходит в начале ХХ века. В это время в приличном обществе было принято обращаться друг к другу на Вы, даже если Вы общались с близким другом или супругом. Во всяком случае, в общем обсуждении лучше придерживаться этого правила. Наедине — как хотите.
Также лучше обращаться друг к другу по имени-отчеству, либо господин (госпожа) далее фамилия.
Что касается прислуги, Акулину можно называть на ты (прости, Акулина, но так было принято).
К титулярному советнику надо обращаться "ваше благородие".
К графу — "ваше сиятельство".
Врача прилично называть "доктор Левенштейн"
К тем персонажам, которые намного моложе Вас, можно обратиться и просто по имени, но неизменно на Вы.
Удачной игры!